Паста орзо и классическая рисовая крупа отличаются по ряду параметров:

• Состав: орзо готовят из пшеничной муки, в то время как рис — это злак без содержания пшеницы. 1
• Консистенция: орзо менее насыщена крахмалом, что сокращает время приготовления. 1 Вкус у него более сливочный, а текстура — мягкая. 1 В то время как высокое содержание крахмала в рисе улучшает его сохранность в качестве жёсткого резервуара для хранения вкусовых добавок. 1
• Время приготовления: паста орзо варится примерно вполовину быстрее, чем рисовая крупа. 2
• Использование: орзо обычно добавляют в супы и салаты или подают как самостоятельное блюдо с соусом, в то время как рис по своим качествам больше напоминает такие злаки, как ячмень или фарро. 12