Чем отличается Нижегородская кухня от традиционной русской кулинарии?

Возможно, имелись в виду некоторые особенности нижегородской кухни, которые могут отличаться от традиционной русской кулинарии.

В основе нижегородской кухни — традиции «среднерусской» кухни, но есть и некоторые отличия. pravda-nn.ru Например, в ней много блюд из речной рыбы, так как Нижегородская область богата реками — Окой и Волгой. www.nn.ru pravda-nn.ru

В старину Нижегородская кухня не отличалась разнообразием блюд, которые походили друг на друга. nn.mk.ru При этом каждому блюду соответствовала своя приправа. nn.mk.ru Так, говядину употребляли исключительно с чесноком, свинину — с луком. nn.mk.ru

На кухню Нижнего Новгорода сильно повлияло православие. www.foodestet.ru В более чем 200 постных дней в году людям было запрещено употреблять в пищу мясо, молочные изделия, рыбу и масла. www.foodestet.ru Поэтому люди стремились разнообразить свой стол грибами, ягодами, травами, зерновыми и овощными культурами. www.foodestet.ru

Фирменным блюдом нижегородцев считалось тельное — нечто вроде рыбных котлет, которые сдабривались яйцом и обильно поливались ореховым маслом. nn.mk.ru

Таким образом, Нижегородская кухня имеет некоторые особенности, связанные с использованием местных продуктов и влиянием религиозных традиций.