Настоящее васаби от подделки отличается по нескольким признакам:

• Состав. 6 Качественный васаби изготавливается из корня растения васаби и не содержит искусственных красителей, усилителей вкуса и прочих посторонних примесей. 6 Поддельный васаби обычно содержит хрен и горчицу. 47
• Маркировка. 6 Настоящий васаби, как правило, маркируется как «Первый сорт». 6 В васаби второго и третьего сорта содержится лишь небольшое количество измельчённого растения васаби, а остальная часть — это смесь хрена, горчицы и различных добавок. 6
• Внешний вид. 6 Настоящий васаби имеет нежно-зелёный цвет и довольно грубую текстуру. 6 Подделки обычно имеют более яркий, неестественный зелёный цвет и более гладкую консистенцию. 6
• Аромат. 6 Настоящий васаби обладает свежим, слегка сладковатым и пикантным ароматом, который напоминает хрен и горчицу, но с более сложным и утончённым букетом. 6 Подделки, как правило, имеют более резкий и химический запах, который может быть неприятным. 6
• Вкус. 6 Настоящий васаби обладает сильным, но не резким вкусом, который сначала сладковатый, а затем переходит в жгучую остроту. 6 Подделки, как правило, обладают резкой, химической остротой, которая быстро проходит и не оставляет такого приятного послевкусия. 6