Чем отличается начинка для пигоди от обычного фарша?

Начинка для пигоди отличается от обычного фарша тем, что в неё добавляют капусту (белокочанную или пекинскую). www.bolshoyvopros.ru

Также в начинку для пигоди могут входить редька, лук, зелень, а в десертной вариации — вишня, сливы, яблоки, персики. www.nur.kz

При этом мясо для начинки может быть любым: говядина, курица, свинина, индейка. dzen.ru Обычно используют свино-говяжий фарш (50% свинины и 50% говядины). www.bolshoyvopros.ru

В начинку обязательно добавляют пряности: острый чёрный перец, кориандр. korshop.ru

Строгих правил приготовления начинки для пигоди нет: некоторые повара обжаривают все ингредиенты, другие — только мясо с луком, а капусту оставляют сырой. dzen.ru