Чем отличается мясо тетерева от мяса другой дичи?

Некоторые отличия мяса тетерева от мяса другой дичи:

• Цвет. goarctic.ru m.ok.ru Мясо тетерева на разных участках тушки имеет окрас от бледно-розового до тёмно-красного. goarctic.ru spravochnick.ru
• Волокна. goarctic.ru spravochnick.ru В отличие от мяса рябчиков, мясо тетеревов состоит из более толстых волокон с большим содержанием соединительной ткани. goarctic.ru spravochnick.ru
• Консистенция. goarctic.ru spravochnick.ru Мясо тетеревов более плотное и напоминает мясо молодых кур. goarctic.ru spravochnick.ru Мясо самцов более плотное и грубое, чем мясо тетёрок. goarctic.ru
• Количество жира. goarctic.ru spravochnick.ru В осенний период, при переходе птиц с обычных лесных кормов на зерновые, тетерева сильно жиреют, и количество жира в тушке достигает 11–12%. goarctic.ru spravochnick.ru
• Вкус. huntportal.ru dzen.ru Мясо весеннего тетерева, добытого на току, довольно жёсткое, как и мясо очень старых особей. huntportal.ru Мясо тетеревов, добытых осенью, мягче и вкуснее: это связано с сезонными изменениями питания. huntportal.ru
• Привкус. dzen.ru У мяса тетерева или глухаря ореховый привкус. dzen.ru