Чем отличается метод приготовления стир-фрай от традиционной жарки мяса с грибами?

Метод приготовления стир-фрай отличается от традиционной жарки мяса с грибами тем, что предполагает быстрое обжаривание продуктов в масле на максимальном огне. kulinarnia.ru hlebopechka.ru Время на готовку в таком случае сведено к минимуму, что позволяет сохранить сочность ингредиентов. kulinarnia.ru

Некоторые особенности метода стир-фрай:

• Мясо и грибы обжариваются небольшими порциями. kulinarnia.ru vkuso.ru Если выложить сразу всё мясо, оно выделит много сока, в котором будет тушиться, а не жариться. kulinarnia.ru
• Грибы жарят в 3–4 захода небольшими порциями на сильном огне в течение 2–3 минут, энергично их помешивая. kulinarnia.ru
• Метод не допускает пережаренных продуктов. kulinarnia.ru Все овощи должны получиться хрустящими и сохранить свой естественный цвет. kulinarnia.ru