Чем отличается лимонник от других видов лимонной выпечки?

Лимонник отличается от других видов лимонной выпечки тем, что имеет особую структуру и состав. dzen.ru

Трёхслойный лимонник состоит из песочного коржа, лимонного крема и меренги. dzen.ru Корж обычно делается из песочного теста, которое придаёт ему хрустящую текстуру. dzen.ru Лимонный крем готовится из свежевыжатого лимонного сока, цедры и сахара, иногда с добавлением яиц и масла. dzen.ru На верху пирога находится слой меренги, который придаёт ему лёгкую и пушистую текстуру. dzen.ru

В лимоннике для приготовления начинки используется не только сок, но и мякоть плодов (конечно, без косточек), благодаря чему начинка приобретает особенно выразительную текстуру. www.gastronom.ru