Чем отличается лагман в узбекской и кыргызской кухне?

Некоторые отличия лагмана в узбекской и кыргызской кухнях:

Консистенция: лагман узбекской кухни имеет консистенцию классического супа, поэтому лапши в нём немного. 1 В кыргызском варианте в зависимости от количества бульона блюдо может напоминать суп или подаваться как лапша с густой подливкой. 3

Нарезка ингредиентов: в узбекском лагмане овощи нарезают мелко. 4 В кыргызском варианте в подливке часто используют зелёную редьку и картофель, чего не бывает в уйгурском лагмане. 13

Использование пряностей: в узбекском варианте часто применяют зиру и другие пряности, придающие блюду особый аромат. 4 В кыргызском лагмане используют лазжан — смесь красного горького молотого перца с чесноком, залитую кипящим растительным маслом. 3

Приведённая классификация лагмана условна, так как в каждом регионе есть свои тонкости приготовления и ингредиенты. 14