Чем отличается кули от компоте и кремю?

Кули, компоте и кремю — это разновидности фруктово-ягодных начинок для десертов. food.ru

Кули — это соус на основе ягодного или фруктового пюре с небольшим количеством сахара и желирующих агентов. thecake-school.ru Для приготовления используют свежие или прошедшие термообработку фрукты и ягоды. food.ru Кули часто загущают крахмалом или пектином. food.ru

Компоте — это фрукты или ягоды, приготовленные в сиропе, иногда с добавками. food.ru Основное отличие от кули — наличие кусочков фруктов или ягод. the-chef.ru

Кремю — универсальная начинка для десертов, по консистенции похожая сразу и на мусс, и на крем. food.ru Имеет более плотную структуру, чем конфи или компоте, и хорошо держит форму. food.ru Базовый рецепт кремю состоит из желтков, молока и сахара. food.ru Иногда в рецепте фигурируют сливки, фрукты, шоколад, орехи, желатин. food.ru