Чем отличается красный борщ от обычного свекольника?

Возможно, имелись в виду различия между борщом и свекольником, а не между красным борщом и обычным свекольником.

Некоторые отличия:

• Состав. dzen.ru Борщ имеет более сложный состав, чем свекольник. dzen.ru Основные ингредиенты борща: свёкла, капуста, картофель, морковь, лук, болгарский перец и помидоры. dzen.ru В свекольник, помимо свёклы, входят огурцы, редис, а из зелени — укроп, зелёный лук. dzen.ru
• Подача. dzen.ru Борщ — горячий суп, а свекольник — холодный. dzen.ru www.bolshoyvopros.ru
• Подкисление свёклы. eda.ru В большинстве свекольников нет элемента квашения или подкисления свёклы, в отличие от борща. eda.ru
• Способ приготовления. dzen.ru Свёклу для свекольника отваривают целиком или крупно нарезанную, а затем натирают на тёрке. www.bolshoyvopros.ru Борщ же готовят на мясном бульоне. www.bolshoyvopros.ru