Чем отличается коржик от классического пряника?

Возможно, имелись в виду различия в рецепте приготовления коржиков и пряников.

Пряники — национальные кондитерские изделия, в тесто которых кладут большое количество пряностей. xn----7sbaba4brbeazcjxg5ady7t.xn--p1ai В зависимости от рецепта муку заваривают на сахаро-медовом или сахаро-паточном сиропе. alternativa-sar.ru Пряники, смазанные яйцом, выпекают в печи без пара, а пряники, не смазанные яйцом, — в печи с небольшим количеством пара. alternativa-sar.ru

Коржики готовят, например, из теста, приготовленного сырцовым способом. alternativa-sar.ru Из него раскатывают пласт толщиной 6–7 мм, посыпают сахаром, наносят рисунок и вырезают лепёшки. alternativa-sar.ru Коржики кладут на противень, смазанный маслом, и выпекают при 190–200 °. alternativa-sar.ru

Таким образом, возможно, коржики и пряники отличаются способами приготовления теста или другими нюансами рецепта.