Чем отличается копченая нерка от сырой?

Копчёная нерка отличается от сырой тем, что она прошла термическую обработку и приобрела особый вкус и аромат.

Процесс копчения нерки включает несколько этапов: 2

1. Очищение и засолка. 2 Соль не только придаёт рыбе вкус, но и помогает удалить лишнюю влагу, что способствует лучшему проникновению дыма. 2
2. Подвешивание в коптильню. 2 Рыба подвергается воздействию дыма от древесины, обычно используются такие породы, как дуб, яблоня или вишня. 2 Дым придаёт рыбе характерный дымный вкус и аромат, а также сохраняет её дольше. 2

Копчёная нерка может использоваться как самостоятельная закуска или в составе разных блюд. 1 Она богата белками, витаминами группы B, особенно B12, и минералами, такими как селен и йод. 2

Однако стоит помнить, что копчение может привести к образованию канцерогенов, поэтому важно не переедать копчёных продуктов. 2