Чем отличается консервированный горошек от свежего?

Консервированный горошек отличается от свежего составом и некоторыми другими характеристиками. 15

Свежий горошек содержит больше витаминов и обладает более ярким вкусом. 5 Однако его основной недостаток — короткий сезон доступности и быстрая потеря вкусовых качеств после сбора. 5 Уже через несколько часов в зёрнах начинают происходить процессы, превращающие сахар в крахмал, из-за чего горошек теряет сладость и становится более жёстким. 5

Консервированный горошек доступен в продаже круглый год, удобен в хранении и использовании. 5 Современные технологии консервации позволяют сохранить до 70% полезных веществ свежего продукта. 5 Однако он содержит меньше некоторых витаминов, например, практически в 3 раза меньше витамина С, чем в свежем горошке, и сильно снижается количество витаминов группы В. 1 Кроме того, в консервированный горошек добавляется соль. 1

Таким образом, выбор между консервированным и свежим горошком зависит от индивидуальных предпочтений и потребностей.