Чем отличается коммерческое зерно от спешелти кофе?

Некоторые отличия коммерческого зерна от спешелти-кофе:

• Производство: коммерческий кофе выращивают на крупных плантациях с механизированным сбором, чтобы удешевить производство. dzen.ru Спешелти-кофе обычно выращивают вручную на узкоспециализированных плантациях в уникальных условиях. dzen.ru
• Отбор зёрен: коммерческий кофе не подвергается тщательному отбору: в зёрнах допускаются небольшие дефекты, а различные партии часто смешивают из разных регионов для получения стабильного, но простого вкуса. dzen.ru Спешелти-кофе практически не содержит дефектов: зёрна должны набрать не менее 80 баллов и практически не содержать недостатков. dzen.ru
• Обжарка: коммерческий кофе обжаривают тёмнее, чтобы скрыть несовершенства вкуса. ug.coffee Спешелти-кофе обжаривают бережно, чаще ближе к светлой или средней степени, чтобы сохранить оригинальные вкусовые характеристики зёрен. ug.coffee
• Упаковка: коммерческие сорта, как правило, продают в простых герметичных упаковках без клапана. dzen.ru Спешелти-кофе обычно фасуют в крафт-пакеты с дегазационным клапаном, которые сохраняют свежесть и аромат зёрен. dzen.ru
• Вкус и аромат: коммерческий кофе имеет скромный вкусовой и ароматический букет. zhiza.evotor.ru Спешелти-кофе отличается многогранностью вкуса и аромата: бариста и специалисты отмечают яркие фруктовые, цветочные и шоколадные ноты, а также изысканную сбалансированную кислотность. dzen.ru