Классический кисло-сладкий соус обычно не острый. 2 Для его приготовления используют кетчуп, сахар, яблочный уксус и фильтрованную воду. 14 Соус доводят до кипения, периодически перемешивая, и на маленьком огне кипятят, выпаривая до желаемой густоты. 14 Затем процеживают через мелкое сито и подают к столу. 14

Азиатские версии кисло-сладкого соуса, например, тайский или китайский, могут быть более острыми благодаря добавлению перца чили. 38 Также в них часто используют соевый соус, репчатый лук, свежий чеснок, сухое вино или мирин и всевозможные специи. 5

Ещё одно отличие заключается в том, что классический кисло-сладкий соус обычно не содержит сахара, в то время как в азиатских версиях сладость придают ананас и абрикосы, а пряные ноты — томат и специи. 9