Классический гаспачо готовится из помидоров, огурцов, сладкого перца, лука и чеснока, оливкового масла. 1 Для кислинки добавляют лимонный сок, херес или красный винный уксус. 1 В состав часто входит черствый хлеб, который перемалывают в крошку, размачивают и соединяют вместе с прочими компонентами, таким образом суп выходит более сытным. 1

Современные интерпретации гаспачо отличаются разнообразием ингредиентов и способов приготовления. 25 Например:

• Зелёный гаспачо делают из овощей зелёного цвета с добавлением трав. 3
• Белый или жёлтый гаспачо готовят на основе орехов, молока, йогурта, овощей жёлтого цвета (морковь, тыква). 3
• В гаспачо кладут продукты животного происхождения — рыбу, морепродукты, сыр. 3
• Встречаются фруктовые варианты — с яблоками, цитрусовыми, ягодами. 3

Таким образом, основное отличие заключается в том, что в классическом гаспачо основу составляют томаты, чеснок и оливковое масло, а в современных интерпретациях в состав могут входить и другие продукты, например, яйца, морепродукты и фрукты. 59