Чем отличается классическая финская уха от лохикейтто?

Классическая финская уха (калакейтто) и лохикейтто отличаются видом используемой рыбы и способом приготовления. 14

Калакейтто — повседневный вариант ухи, для него используют сорта рыбы с белым мясом, например, сига, трески и камбалы. 1 В калакейтто добавляют молоко. 2

Лохикейтто — праздничный вариант ухи, для него берут красную рыбу, такую как сёмга, лосось или кета. 14 В лохикейтто вместо молока используют сливки. 2

Ещё некоторые отличия в приготовлении:

• Способ обработки овощей. 1 В калакейтто картофель нарезают небольшими кусочками, а в лохикейтто, по оригинальному рецепту, используют копчёного лосося, картофель, сливки и укроп. 3
• Традиция приготовления. 3 Лохикейтто готовят в чугунной посуде в печи, а калакейтто — на молоке. 3
• Количество специй. 1 В калакейтто используют немного укропа, чёрного или красного перца, а в лохикейтто — по желанию, например, для большей лёгкости сливки могут заменить молоком. 13