Чем отличается каймак от обычной домашней сметаны?

Каймак и сметана отличаются по составу и вкусу. dzen.ru

Каймак — это кремообразное пресномолочное изделие, изготавливаемое из свежих сливок. dzen.ru Оно отличается высокой жирностью (до 40%) и пресным вкусом. dzen.ru

Сметана — это кисломолочное изделие, изготовленное также из сливок, но с добавлением закваски. dzen.ru Она менее жирная, чем каймак. dzen.ru

Кроме того, каймак готовится из топлёного молока, а сметана — из сырого. www.bolshoyvopros.ru При этом молоко для каймака кипятится, а после его охлаждения снимается верхний слой, практически сливки. www.bolshoyvopros.ru

Ещё одно отличие — способ приготовления: для получения сметаны нужно, чтобы сливки подкиснули, а каймак снимают с охлаждённого кипячёного молока. lifehacker.ru