Карвинг и обычная фигурная нарезка овощей имеют свои особенности, поэтому их стоит различать.

Карвинг — это искусство художественной резки по овощам и фруктам, при котором сохраняется целостная поверхность продукта для изображения узоров. 13 Иногда овощи для карвинга разрезают, но только чтобы собрать их в единую композицию. 1 Для профессионального карвинга используют наборы специальных инструментов, которые позволяют вырезать из овощей целые картины. 1

Обычная фигурная нарезка может включать, например, волнистую нарезку, когда с помощью специального ножа кусочкам придают необычную форму. 1

Таким образом, основное отличие в том, что карвинг ориентирован на создание съедобных украшений, в то время как обычная фигурная нарезка может использоваться и для приготовления блюд.