Абсолютное количество калорий в кусочке хлеба не меняется при подсушивании. 1 Однако из-за испарения воды масса хлеба уменьшается, и калорийность на единицу массы (на 100 г) может увеличиться. 1
По словам врача-диетолога Юлии Чехониной, подсушенный хлеб мало отличается от мягкого по калорийности, при этом различия незначительны. 2