Чем отличается калорийность отварной грудки курицы от жареной?

Отварная куриная грудка менее калорийна, чем жареная.

Например, в 100 г отварной куриной грудки содержится 98 ккал, а в жареной —  190 ккал. www.gastronom.ru

Это связано с тем, что при варке часть калорий и полезных веществ из мяса «переходит» в бульон, а при жарке на масле часть калорий добавляется за счёт самого масла и процесса приготовления (выпаривается лишняя жидкость, уменьшается исходный вес продуктов, калории становятся «концентрированнее»). www.kp.ru