Чем отличается итальянское пармское прошутто от ветчины по методу вяления?

Итальянское пармское прошутто отличается от ветчины по методу вяления тем, что для его производства используется особый процесс. 210

Для пармской ветчины для приготовления не применяют никаких дополнительных ингредиентов и пряностей, только морскую соль. 2 Свиней, предназначенных для пармской ветчины, в Италии кормят отборным зерном, каштанами и сывороткой, остающейся от производства сыра пармезан. 2

Прошутто также подвергают сухой засолке, а затем вялят не меньше 10 месяцев. 210 В процессе вяления мясо постепенно высыхает и созревает, приобретая характерную твёрдую текстуру и насыщенный вкус. 10

Таким образом, основное отличие заключается в том, что для пармской ветчины не используются дополнительные ингредиенты, а для прошутто — могут использоваться специи. 25