Итальянское пармское прошутто отличается от ветчины по методу вяления тем, что для его производства используется особый процесс. 210

Для пармской ветчины для приготовления не применяют никаких дополнительных ингредиентов и пряностей, только морскую соль. 2 Свиней, предназначенных для пармской ветчины, в Италии кормят отборным зерном, каштанами и сывороткой, остающейся от производства сыра пармезан. 2

Прошутто также подвергают сухой засолке, а затем вялят не меньше 10 месяцев. 210 В процессе вяления мясо постепенно высыхает и созревает, приобретая характерную твёрдую текстуру и насыщенный вкус. 10

Таким образом, основное отличие заключается в том, что для пармской ветчины не используются дополнительные ингредиенты, а для прошутто — могут использоваться специи. 25