Некоторые отличия итальянской салями и испанской чоризо:

• Ингредиенты: салями готовят из отборной свинины, а чоризо — из мяса свиней белой породы и сала. 1
• Приправы: салями обычно приправляют фенхелем, луком, чесноком и кукурузным сиропом. 2 Чоризо — перцем чили, паприкой, орегано и солью. 2
• Фактура: чоризо в большинстве провинций отличается крупной фактурой, иногда используют перемолотый фарш. 1 Салями должна быть твёрдой и плотной, многие её виды покрыты белым налётом. 1
• Использование: салями обычно не используют для кулинарных целей, она хороша сама по себе как закуска. 1 Чоризо используют как готовый продукт, а также в качестве ингредиента для разных блюд. 3