Испанское чоризо и португальское чурисо — это вяленые и копчёные колбасы с Пиренейского полуострова. 1 У них схожие вкусовые качества, и нет официальных стандартов, которые помогли бы их определить. 1

Некоторые отличия:

• Испанское чоризо готовится из нарезанной крупными кубиками свинины и свиного жира, приправляется копчёной паприкой, чесноком и солью. 2 Обычно это вяленая колбаса. 2 Несколько разновидностей испанского чоризо как копчёного, так и бездымного, могут содержать зелень и другие ингредиенты. 2
• Португальский чурисо может быть мягче или прянее, обладает дымчатым, чесночным вкусом, который часто подчёркивается привкусом красного вина. 1 В некоторых регионах в качестве обычных ингредиентов также используют вино и острый перец. 2

Кроме того, чурису часто бывает жирнее, когда его фаршируют в говяжью оболочку или толстый кишечник свиньи. 1