Основные отличия икры летучей рыбы тобико от икры мойвы масаго:

1. Источник: тобико получают из летучих рыб, а масаго — из рыб мелкой породы (мойвы, корюшки, ряпушки). 7
2. Размер икринок: икринки тобико могут достигать в диаметре до 1 мм, а масаго не превышают 0,5 мм. 7
3. Консистенция: масаго более нежная и мягкая, тогда как тобико — более сухая и жёсткая. 7
4. Вкус: у тобико он более насыщенный, так как икра больше по размеру, чем масаго. 4

Натуральный цвет обеих икр белый или желтоватый. 7 В продажу масаго и тобико поступают в окрашенном пищевыми красителями виде. 7