Основное отличие холодного зелёного борща от классического горячего заключается в способе приготовления:

• Горячий зелёный борщ готовится на жирном мясном бульоне. 1
• Холодный зелёный борщ — на овощном бульоне. 1

Кроме того, холодный борщ обычно более лёгкий и освежающий, так как не имеет животных жиров и не требует разогрева. 3

При этом зелёный борщ можно подавать и в горячем, и в холодном виде. 4 Например, если сварить его на овощном бульоне или воде и не добавлять яйцо и сметану, то получится лёгкий веганский (постный) суп. 4

Выбор между холодным и горячим зелёным борщом зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса и аромата блюда.