Чем отличается химический состав жареного и сырого миндаля?

Химический состав жареного и сырого миндаля отличается. vk.com

В жареном миндале содержание жиров — 52,54 г, белков — 20,96 г, углеводов — 21,01 г, воды — 2,41 г, золы — 3,07 г. fitaudit.ru Суммарное содержание сахаров — 4,9 г, клетчатки — 10,9 г, крахмала — 0,7 г. fitaudit.ru

В сыром миндале состав следующий: жиры — 49,93 г, белки — 21,15 г, углеводы — 21,55 г, вода — 4,41 г, зола — 2,97 г. fitaudit.ru edaplus.info

Таким образом, жареный миндаль содержит больше насыщенных жирных кислот и калорий, чем сырой (разница минимальна — 1 г жира и 6 кал соответственно). dzen.ru vk.com При этом содержание белка и углеводов в сырых и обжаренных орехах практически идентично. dzen.ru