Грузинская посуда кеци отличается от других видов кухонной утвари тем, что изготовлена из глины. 14 Чаще всего это красная глина, но нередко в состав входит и чугун, алюминий, сталь. 1

Некоторые особенности кеци:

• Возможность готовить и хранить блюда. 1 Из-за глины в составе кеци имеет свойство сохранять температуру долгое время. 1
• Сочность и насыщенный вкус блюд. 1 Глиняная посуда позволяет блюду оставаться ярким и вкусным, при этом снижает количество жира при готовке. 1
• Экологичность. 1 Кеци — экологически чистая посуда. 1

Существует два основных вида грузинской посуды: с глазурью и без неё. 1 Кеци с глазурью более удобный, практичный и экологичный вариант: не впитывает в себя жир, ароматы, соки, проще в мойке. 1 Кеци без глазури — классический вид, её изготавливают методом молочения. 1