Чем отличается греческое тесто фило от турецкого и балканского?

Греческое, турецкое и балканское тесто фило отличаются названиями:

• В Греции тесто фило называется φύλλον (филло), что означает «лист». telegra.ph
• В Турции оно называется юфка. 1000.menu telegra.ph
• В балканской кухне тесто фило называют корэ. telegra.ph www.gastronom.ru

По составу все эти виды теста схожи: их готовят из муки, воды, оливкового масла, соли и, возможно, нескольких капель уксуса или раки — турецкой водки с анисовым ароматом. {10-host}

Технология приготовления также отличается: слои теста фило создаются путём вытягивания тончайших листов теста и накладывания их друг на друга. telegra.ph Каждый лист может быть слегка смазан маслом или сбрызнут водой для лучшего склеивания. telegra.ph