Возможно, имелись в виду различия между французской и американской версиями рататуя.

Во Франции нет единого верного рецепта рататуя, так как блюдо — блюдо деревенской кухни, и крестьяне готовили его из того, что имелось в избытке. 3 Обычно в рататуй входят баклажаны, кабачки и перец, но состав других компонентов может варьироваться. 3 Например, на западе Франции часто используют раннюю тыкву или кабачки, в районе Марселя в качестве пряной травы кладут тимьян, а ближе к Лигурии, к востоку от Ниццы, могут использовать майоран. 2

В американской версии рататуя, в отличие от французской, используется многослойная техника приготовления. 1 В блюдо добавляют, помимо традиционных овощей, тыкву, а также используют такие специи, как тимьян, базилик и петрушку. 1

Таким образом, основное отличие заключается в наборе ингредиентов и способе приготовления. При этом рататуй — универсальное блюдо, и даже в разных странах существуют свои варианты рагу из овощей, которые могут отличаться по вкусу. 14