Чем отличается энергетическая ценность печеного и жареного картофеля?

Энергетическая ценность печёного и жареного картофеля отличается:

• Печёный картофель: калорийность 100 грамм продукта — около 92–97 ккал. www.sportmaster.ru При этом если запекать картофель с минимумом масла или вообще без него, то калорийность будет ниже. www.sportmaster.ru
• Жареный картофель: калорийность 100 грамм — в районе 200 ккал. www.sportmaster.ru При этом если жарить на растительном масле, то калорийность составит 203 ккал, на свином сале (шкварках) — 212 ккал, на топлёном смальце — 224 ккал. kartofan.org

Таким образом, при жарке или приготовлении картофеля во фритюре калорийность значительно увеличивается, в то время как варка и запекание позволяют сохранить больше полезных веществ и снизить калорийность. menunedeli.ru