Чем отличается Донская уха от других видов рыбных супов?

Донская уха отличается от других видов рыбных супов тем, что её варят с картошкой, помидорами, морковью и зеленью. livingheritage.ru pikabu.ru Также одна из главных отличительных черт — то, что варится она в несколько этапов: сначала — рыба, затем овощи, и только на последнем этапе все ингредиенты соединяются. m.ok.ru

Ещё несколько особенностей донской ухи:

• Для приготовления нужно много свежей рыбы как минимум трёх сортов. eda.ru
• Важен баланс кисло-сладкого вкуса, который достигается за счёт сочетания вина, слегка приваренных помидоров и яркого анисового аромата семян укропа. eda.ru
• Базой для бульона служит петух. eda.ru Насыщенный петушиный бульон даёт ухе тело, наполняет мощью, не забивая, а, наоборот, усиливая вкус и запах рыбы. eda.ru