Основные отличия домашней ветчины от промышленной колбасы:

1. Состав: Ветчина готовится из одного вида мяса, как правило, достаточно нежного. 6 На разрезе видны крупные кусочки мяса, а в рецептуре — минимум ингредиентов. 6 Колбаса — это продукт из мяса мелкого помола, фарш для неё замешивают из нескольких видов мяса. 6 В состав колбас могут входить говядина, свинина, мясо птицы, а также сыр, оливки и разнообразные специи. 6
2. Консистенция: Колбаса имеет мелкоизмельчённый фарш, а ветчина — это цельный кусок или крупные кусочки мяса. 9

Кроме того, при производстве колбасы используются специальные мясорубки с различными насадками для достижения нужной консистенции фарша, а также автоматические или полуавтоматические системы для наполнения оболочек 147. Для приготовления домашней ветчины могут понадобиться колбасный пистолет или ветчинница. 5

Таким образом, основное отличие заключается в составе и процессе производства: ветчина готовится из цельного куска мяса, а колбаса — из измельчённого фарша с добавлением различных ингредиентов.