Чем отличается домашняя свинина от промышленной?

Некоторые отличия домашней свинины от промышленной:

• Цвет. www.ixbt.com Промышленная свинина, как правило, бледно-розовая, почти белёсая. www.ixbt.com Домашняя — более тёмная, с красноватым отливом. www.ixbt.com
• Структура. www.ixbt.com Промышленная свинина мягкая, рыхлая, часто распадается при нарезке. www.ixbt.com Домашняя — с плотными волокнами, упругая. www.ixbt.com
• Сало. www.ixbt.com Промышленная свинья почти не успевает нагулять сало, максимум — тоненькая прослойка. www.ixbt.com У домашней — толстый, плотный слой сала. www.ixbt.com
• Кожа. www.ixbt.com У промышленной туши кожа гораздо плотнее, и оторвать её без ножа почти невозможно. www.ixbt.com У домашней — опалённая, снимается легко, буквально пальцами. www.ixbt.com
• Форма и происхождение куска. www.ixbt.com Промышленные комбинаты не везут целые тушки, режут мясо заранее и фасуют по категориям. www.ixbt.com У домашней — разнокалиберные куски, с разной текстурой и цветом. www.ixbt.com
• Запах. t.me У промышленной свинины — очень слабый. t.me У домашней — приятный насыщенный, свойственный свинине. t.me