Основное отличие домашнего майонеза на оливковом масле от майонеза на подсолнечном масле заключается в используемом масле и его влиянии на вкус и консистенцию продукта. 12

Майонез на оливковом масле имеет яркий вкус с привкусом оливкового масла и достаточно густую консистенцию. 1 При этом для заправки салатов или холодных закусок его потребуется в разы меньше, чем обычного майонеза. 1

Майонез на подсолнечном масле обычно мягче по вкусу, так как подсолнечное масло мягкое, и его вкус не так резко ощущается, как у оливкового. 4

Выбор между этими видами масла зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса и консистенции готового продукта.

Также стоит учитывать, что при использовании подсолнечного масла важно использовать рафинированное, иначе соус быстрее расслоится. 3