Чем отличается декаф, обработанный диоксидом углерода, от других методов?

Декаф, обработанный диоксидом углерода, отличается от других методов декофеинизации тем, что считается наиболее безопасным и современным. 15

При таком способе вымоченные в воде зёрна помещают в специальную камеру, где под воздействием высоких температур и давления обрабатывают сжиженным углекислым газом. 1 Химическое соединение действует как растворитель и удаляет кофеин из зёрен. 1

Однако из-за высокой стоимости оборудования этот метод используется редко. 1

Другие методы декофеинизации включают, например:

• Метод химической экстракции (традиционный). 1 Зёрна обрабатывают горячим паром и вымачивают в растворителе — метиленхлориде или этилацетате. 1 Затем промывают и высушивают. 1
• Швейцарский, или водный, метод. 1 Зёрна выдерживают в горячей воде, пока те не «отдадут» кофеин и органические вещества. 1 Затем зёрна выбрасывают, а воду прогоняют через угольные фильтры. 1 В полученном экстракте замачивают следующую партию зёрен. 1

Важно отметить, что никакая обработка полностью не избавляет от кофеина, а позволяет лишь существенно снизить его концентрацию. 2