Чем отличается декаф, обработанный диоксидом углерода, от других методов?

Декаф, обработанный диоксидом углерода, отличается от других методов декофеинизации тем, что считается наиболее безопасным и современным. skillbox.ru style.rbc.ru

При таком способе вымоченные в воде зёрна помещают в специальную камеру, где под воздействием высоких температур и давления обрабатывают сжиженным углекислым газом. skillbox.ru Химическое соединение действует как растворитель и удаляет кофеин из зёрен. skillbox.ru

Однако из-за высокой стоимости оборудования этот метод используется редко. skillbox.ru

Другие методы декофеинизации включают, например:

• Метод химической экстракции (традиционный). skillbox.ru Зёрна обрабатывают горячим паром и вымачивают в растворителе — метиленхлориде или этилацетате. skillbox.ru Затем промывают и высушивают. skillbox.ru
• Швейцарский, или водный, метод. skillbox.ru Зёрна выдерживают в горячей воде, пока те не «отдадут» кофеин и органические вещества. skillbox.ru Затем зёрна выбрасывают, а воду прогоняют через угольные фильтры. skillbox.ru В полученном экстракте замачивают следующую партию зёрен. skillbox.ru

Важно отметить, что никакая обработка полностью не избавляет от кофеина, а позволяет лишь существенно снизить его концентрацию. media.halvacard.ru