Чем отличается черный тмин от белого?

Чёрный тмин и белый тмин — это подвиды обыкновенного тмина, которые отличаются по запаху и вкусу. ru.ruwiki.ru

Чёрный тмин (нигелла, калинджи) — однолетнее растение с цветками нежного голубого оттенка. food.ru Он более терпкий и пряный, чем белый тмин (кмин). food.ru Чёрный тмин немного слаще, с более выраженным лимонным вкусом. www.tastingtable.com

Белый тмин (светлый тмин, светло-коричневый тмин, южный тмин) — растение-многолетник. ru.ruwiki.ru food.ru Белый тмин отличается более слабым и утончённым запахом, что обусловлено различным составом эфирного масла семян: эфирное масло белого тмина содержит в 2 раза меньше карвона. ru.ruwiki.ru

Таким образом, белый тмин больше подходит для блюд, требующих более деликатного аромата, а чёрный тмин — для блюд, требующих большей терпкости и пряности. food.ru www.fragrantica.ru