Цедра лимона — это внешний эфироносный тонкий слой кожуры лимона, окрашенный в жёлто-зелёный цвет. 2 Получают её путём снятия верхнего слоя специальным ножом или тёркой. 2 Цедра содержит эфирные масла, которые насыщают блюда вкусом и ароматом цитруса. 2

Альбедо — это белый внутренний слой кожуры цитрусов, состоящий из белой волокнистой ткани. 4 Он не используется в кулинарии, так как имеет горьковатый вкус, что не лучшим образом сказывается на вкусе блюда. 2

Таким образом, основное отличие в том, что цедра — это верхняя часть кожуры, а альбедо — это белая прослойка между кожурой и мякотью лимона. 13