Брынза из коровьего молока и брынза из козьего молока имеют некоторые отличия по характеристикам. 14

Брынза из коровьего молока обычно имеет цвет ближе к кремовому, структуру не рассыпчатую и более нежный вкус. 1

Брынза из козьего молока отличается от овечьей более мягким и нежным вкусом, при этом сохраняет свою солёность и характерную консистенцию. 4 Этот сорт брынзы может быть как свежим, так и выдержанным, что делает его универсальным продуктом для кулинарных экспериментов. 4

Кроме того, козье молоко отличается от коровьего своей жирностью и питательностью, поэтому и брынза из него получается более жирной. 6