Белый, чёрный и жареный гречишный чай отличаются по технологии изготовления: 3

1. Белый чай готовят из не обжаренных зёрен. 10 Их просеивают и продают, предполагая, что потребитель доведёт их до готовности перед завариванием. 310
2. Чёрный чай получают, когда зёрна после отшелушивания проходят термическую обработку. 3 Тогда они напоминают тёмную гречку и очень быстро завариваются. 3 Чем темнее сырьё, тем насыщеннее вкус напитка. 10
3. Жареный гречишный чай готовят, когда зёрна после сбора подвергаются прожарке для усиления вкуса и аромата. 9

Таким образом, основное отличие заключается в степени обработки зёрен: для белого чая они не обжарены, для чёрного — прошли термическую обработку, а для жареного — ещё и прожарку. 39