Чем отличается белевская пастила от коломенской?

Основные отличия белёвской и коломенской пастилы:

• Текстура. Белёвская пастила имеет более плотную и нежную структуру, напоминающую фруктовое суфле. telegra.ph Коломенская пастила более плотная, напоминает зефир. telegra.ph
• Вкус. Белёвская пастила отличается более сложным и насыщенным вкусом, в котором гармонично сочетаются сладость яблок, кислинка и лёгкая пряность. telegra.ph Коломенская пастила обладает ярким вкусом и ароматом, подходит для тех, кто предпочитает более насыщенные и плотные десерты. telegra.ph
• Состав. В коломенской пастиле больше всего яичных белков, которые придают ей особую белизну и воздушность. vk.com Белёвская пастила содержит больше белка, который проходит термическую обработку при сушке, из-за чего белок приобретает коричневый цвет, а само лакомство становится более жёстким и упругим. m.ok.ru
• Слои. Белёвская пастила отличается своими слоями: высушенные пласты склеиваются между собой с помощью яблочного пюре. m.ok.ru