Чем отличается баскский чизкейк Сан-Себастьян от классического Нью-Йоркского?

Основные отличия баскского чизкейка «Сан-Себастьян» от классического «Нью-Йорк»:

• Внешний вид. У «Сан-Себастьяна» карамельная корочка и неровная поверхность, а у «Нью-Йорка» — идеально гладкая поверхность и белоснежный цвет. telegra.ph
• Текстура. У «Сан-Себастьяна» хрустящая корочка и кремообразная середина, а у «Нью-Йорка» — плотная и однородная. telegra.ph
• Вкус. У «Сан-Себастьяна» сливочный с карамельными нотками, а у «Нью-Йорка» — насыщенный сливочный с лёгкой кислинкой. telegra.ph
• Приготовление. «Сан-Себастьян» выпекают при высокой температуре (250 градусов) в течение 20 минут, что позволяет сохранить сердцевину нежной и воздушной. vkusvill.ru telegra.ph «Нью-Йорк» выпекают при более низкой температуре и более длительное время, что делает его текстуру плотной и однородной. telegra.ph