Бальзамический соус готовят на основе бальзамического уксуса с добавлением сахара. 2 Он одновременно кислый, сладковатый, фруктовый и солоноватый. 4

Соевый соус готовят из соевых бобов, воды и соли. 12 Он очень солёный. 1

Таким образом, основное отличие в том, что бальзамический соус имеет более сложный вкус и готовится на основе уксуса, а соевый соус отличается солёностью и составом: в нём нет пряных трав, как в бальзамическом соусе. 12

При этом из-за схожего цвета и кисловатого вкуса соевый соус в небольших количествах может заменять бальзамический уксус в соотношении один к одному. 3