Азу, как и другие похожие мясные блюда из кухонь разных народов, имеет свои особенности.

Азу — традиционное блюдо татарской кухни, в котором обжаренные кусочки мяса (говядины, баранины или молодой конины) тушатся с помидорами, луком, картофелем и солёными огурцами в остром соусе. 13 В классическом рецепте азу не используется свинина из-за религиозных запретов. 4

Некоторые похожие блюда из кухонь других народов:

• Гуляш — венгерское блюдо, в котором кусочки говядины или телятины тушатся со шпиком, луком, перцем (паприкой) и картофелем. 5
• Бефстроганов — русское блюдо. 2
• Чанах — блюдо из армянской кухни. 2
• Гювеч — блюдо из балканских стран. 2
• Куурдак — блюдо, которое готовят среднеазиатские народы. 2

Таким образом, азу отличается от перечисленных блюд, например, добавлением солёных огурцов и использованием определённых видов мяса (в классическом рецепте азу — не свинина). 14