Авторский завтрак отличается от традиционного тем, что в авторском меню шеф-повар не следует установленным правилам и канонам, а создаёт уникальные блюда, отражающие его личное видение и стиль. 4

Некоторые особенности авторского завтрака:

• Нестандартные сочетания. 24 Шеф-повар может сочетать продукты, которые кажутся несовместимыми, создавая тем самым неповторимый вкусовой опыт для гостей. 4
• Использование местных продуктов и традиций. 4 Часто для приготовления блюд применяют сезонные ингредиенты, выращенные в регионе, где находится ресторан. 4
• Сочетание традиционных техник приготовления с инновационными технологиями. 4 Например, используют современные методы, такие как су-вид, молекулярная гастрономия и ферментация. 4
• Персонализация и индивидуальный подход к каждому гостю. 4 Рестораны с авторской кухней стараются учитывать предпочтения и диетические ограничения посетителей, предлагая блюда, которые соответствуют их потребностям и вкусам. 4