Чем отличается аутентичная мексиканская кухня от ее европейской интерпретации?

Аутентичная мексиканская кухня — это результат слияния национальных традиций коренных народов и европейских завоевателей, в частности, испанцев. 2 Она отличается богатой историей и представляет собой сочетание кухонь коренных народов региона (майя и ацтеков) и европейских народов. 4 Особенно сильное влияние на неё оказали испанские кулинарные традиции, привезённые колонистами. 4

Некоторые отличия аутентичной мексиканской кухни:

• Использование аутентичных продуктов. 4 Мексика — родина многих известных продуктов: помидоров, фасоли, тыквы, арахиса, какао, авокадо, ванили. 4 Среди популярных в стране продуктов есть и очень экзотические, например, широко распространены блюда с добавлением насекомых. 4
• Оригинальные техники приготовления блюд. 4 В стране существует множество различных культур и климатических зон: горы, побережье, засушливые регионы. 4 Поэтому в каждой области кухня имеет свои особенности. 4
• Острота. 5 Главная особенность мексиканской кухни — острота, ярче всего выраженная в супах. 5

Европейская интерпретация мексиканской кухни может включать в себя адаптированные к местным продуктам и вкусам рецепты, например, французские или итальянские, адаптированные к мексиканским продуктам и вкусам. 9