Несколько вариантов, чем можно заменить яйцо в вегетарианских гречишных котлетах:

• Красная чечевица, фасоль или нут. 1 Примерно 60 грамм бобовых нужно отварить и перетереть в пюре. 1
• Манная крупа. 13 3 ст. л. манной крупы добавляются при приготовлении блюда. 1
• Твёрдый сыр. 1 Около 50 грамм сыра натирают на тёрке и добавляют в котлетный фарш. 1
• Овсяная крупа. 3 Её размачивают в воде, затем постепенно добавляют манную крупу, помешивая. 3 Полученная масса будет служить заменой яиц и скреплять котлеты. 3