Некоторые специи, которые можно заменить в пряниках:

• Корица. 25 Можно использовать мускатный орех или душистый перец (1/4 от заявленного в рецепте количества корицы). 2
• Тмин. 2 Подойдут кумин, кориандр, карри, паприка, фенхель или чили. 2
• Гвоздика. 3 Можно использовать корицу, мускатный орех, ямайский душистый перец, имбирь или сушёную семенную оболочку мускатного ореха (мускатный цвет, или мацис). 3
• Имбирь. 34 Можно заменить мускатным орехом или его сушёной семенной оболочкой (мацис), ямайским душистым перцем, гвоздикой или корицей. 3

Заменяя одну приправу другой, стоит брать сначала половину количества, указанного в рецепте, а затем понемногу добавлять, пока не будет достигнут желаемый вкус. 3