Сыр пармезан в соусе Альфредо можно заменить на следующие варианты:

• Рикотту. 12 Этот кремовый сыр придаст нежности сырному соусу. 1 Сверху можно посыпать пасту любым твёрдым сыром с нейтральным вкусом. 1
• Комбинацию свеженатёртого сыра пармезан и пекорино романо. 3 Вместо 200 грамм пармезана можно использовать комбинацию из 100 грамм пармезана и 100 грамм пекорино романо. 3

Также для замены пармезана можно использовать другие твёрдые или полутвёрдые сыры, например голландский, эмменталь, грюйер, джюгас, швейцарский, российский, рокишкис, белебеевский. 5