Для вегетарианского варианта салата «Оливье» солёные огурцы можно заменить на следующие ингредиенты:

• Свежие огурцы. 14 Вкус блюда получится более сбалансированным и однородным. 4
• Маринованные огурцы. 4 Они придадут салату аккуратную кислинку. 4
• Квашеная капуста. 4 Особенно подходящий вариант для зимнего варианта оливье. 4
• Яблоки. 4 Предпочтение стоит отдать кислым сортам. 4 Чтобы фрукт не потемнел, его нужно слегка полить лимонным соком. 4
• Оливки без косточек. 4 Салат получится необычным и интересным, так как у маринованных оливок уникальный вкус. 4
• Грибы. 4 Лучше всего в качестве замены огурцов использовать маринованные грибы, например грузди. 4

При замене солёных огурцов другими ингредиентами вкус блюда изменится. 2